6月は、コーンのブールとスコーンを作ります。
山梨の採れたてコーンとチェダーチーズを使ったハードパン。この時期にしか食べられない、季節限定パンです。
天然酵母で発酵させるスコーンは、外はカリっと噛み応えがあり、中はパンに近いしっとりした食感。
ベーキングパウダーのスコーンのようにサクふわにはなりませんが、小麦が発酵した香りと旨味が加わり、風味豊かです。
《メニュー》
コーンのブール
ハード系の生地に、甘くて美味しいとうもろこしをたっぷり入れ、チェダーチーズを包みます。
スコーン
甘酒酵母の生地に、フィリングをたっぷり入れて発酵させ、四角くカットして焼きます。
当日焼くものと仕込むものの2種類を、下記から選択してください。
①カランツ&胡桃 ②キャラメリゼ胡桃 ③クランベリー&ホワイトチョコ ④カランツ&オレンジピール
⑤チョコ&胡桃 ⑥オレンジピール&胡桃
※スープ付き。
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