2～3月は、美味しくて栄養満点、身体にも環境にも優しい『スペルト小麦全粒粉』を使った『リュスティック』と『酵母スコーン』の作り方をご紹介します。（野菜と鶏の出汁が美味しいポトフ付）
《メニュー》
スペルト小麦のリュスティック
田舎風のフランスパン。極力捏ねず、成形も最小限のため、小麦の風味が十分に味わえるパンです。
スペルト小麦で作ると、ナッツのような香ばしさとほのかな甘みがあり、噛むほどに旨味がじわじわと感じられます。
もっちり感は少ないけど、歯切れがよいパンです。（250℃以上で焼けるオーブンが必要です。）
スペルト小麦の酵母スコーン
生地を甘酒酵母で長時間発酵させて作るスコーン。外はサクっと、中はしっとりした食感。熟成により、芳醇な風味と深い味わいが生まれます。スペルト小麦で作ると、より風味豊かに、食感よく仕上がります。
『りんごジャム&マスカルポーネ』と『ラムレーズン&マスカルポーネ』の２種類のスコーンサンドを作ります。（はさまずに添えるだけでもOK）
持ち帰り生地は、薄力粉と全粒粉の酵母スコーンにもできます。
その場合、フィリングは５種類からお選び頂きます。
（カレンズ&胡桃・ダークチョコ&アーモンド・ホワイトチョコ&カシューナッツ・キャラメルナッツ・クランベリー&紅茶）
※スペルト小麦使用の場合は、プレーンになります。
【スペルト小麦とは】
数千年前から栽培されている、パン用小麦の原種にあたる古代の穀物。
現代の小麦に弱い体質の人への負担が少ないと言われています。
（グルテン量は現代の小麦より多いですが、グルテン構造が異なり、より消化しやすいとのこと）
低GI値で消化しやすく、しかもビタミン、ミネラル、たんぱく質、食物繊維などが豊富なことも特徴。
また、害虫に強く、農薬や化学肥料をあまり必要とせずに育ちます。
美味しくて栄養満点、身体に優しく環境にも優しい小麦です。
北海道産石臼挽き全粒粉のものを使用します。
《日時》各回10:00~13:00（日曜日は13:30～）
2月26日(木) 満席 / 3月11日(水) 満席 / 15日(日) 満席 / 16日(月) 空席1 / 24日(火) 空席1
《金額》 ￥5,500（持ち帰り生地無し：￥5,000）
※現代の小麦でのリュスティックとスコーンのレシピもお伝えします。
※リュスティックとともに、ポトフをお召し上がり頂きます。（お持ち帰りもOK）
※酵母の起こし方等の詳しい説明はありません。
《お申込み方法》
お申込みは、メール、LINEまたはお問い合わせフォームよりお知らせください。
＊mail：yurari29831*gmail.com（*を@に変えて送信ください。）
